جینپانگ ماندو ، یه جور کلوچه یا یه جور پیراشکی بخارپز سنتی و پر ویتامین و خوشمزه ی کــره ایه!
تو مدل چینی اش ، گوشت خوک + میگو خشک + سبزیهای معطـر آسیایی + کلم چینی سفید استفاده میکنن، خُب من کــره ایشو بیشتر میپسندم
برای خمیر:
آرد3 فنجان
پودر خمیرترش2 ق.چ
آب گرم یک فنجان
نمک نصف ق.چ
شکر یک ق.چ
روغن گیاهی 2 ق.غ
مواد میانی پیراشکی:
گوشت چرخ شده 400 گرم
سویا سس یک ق.چ
روغن کنجد یک ق.چ
نمک یک ق.چ
فلفل سیاه نصف ق.چ
سیر 2 حبه رنده شده
کدوسبز یک و نیم فنجان نگینی خرد شده
پیاز یک فنجان نگینی خرد شده
هویج نصف فنجان نگینی خرد شده
پیازچه یا سبزیجات معطـر یک و نیم فنجان خرد شده
قارچ سفید 2 فنجان نگینی خرد شده
1- آماده سازی خمیر: به جز آرد ، همه ی موادی که واسه خمیر داریم رو تو یه کاسه با هم خووووب مخلوطـــــــــــ میکنیم تا جای که همه ی خمیرترشمون کاملا" تو آب حل بشه، بعد به این محلولمون آرد رو اضافه میکنیم، با قاشق چوبی هم میزنیم و چن دیقه کوتاه ورز میدیم خمیر رو.میذاریم تو یه جای گرم بمونه تا وربیاد، خمیر که حجمی تقریبا" 2 برابر قبلش پیدا کرد، 1 دیقه دیگه هم ورز میدیم تا حبابهای اضافیش خارج بشه و باز به مدت نیم ساعت تو یه ظــــرف در بسته تو یه جای گرم قرارش میدیم!
2- تو این مدتی که منتظــریم خمیرمون جون بگیره، میتونیم مواد میانی رو آماده کنیم!
پیاز+ کدو+ پیازچه+ هویج+ قارچ رو تو یه ظـرف میریزیم، کمی نمک میپاشیم روشونو با دست میکسشون میکنیم و میذاریم 15 دیقه بمونه! آبی که میندازه رو میگیریم تا حسابی خشک بشه! میتونیم واسه اینکار از یه پارچه نازک و تمیز استفده کنیم،اینجوری از اونچه که به دست میاد مطمئنیم!
گوشت+ سویاسس+ سیر رنده شده+ روغن کنجد+ فلفل سیاه رو با دست باهم مخلوطـ میکنیم و میذاریم بمونه یه گوشه!
3- خُب! بیان شروع کنیم !
ماهیتابه رو روی شعله تند میذاریمو یه کم روغن گیاهی میریزیم،داغ که شد، سبزیجاتمون رو 2 تا 3 دیقه تفت میدیمو میریزیم تو یه کاسه؛ یه کم دیگه تو ماهیتابه روغن میریزیم و گوشت رو اضافه میکنیم و سرخ میکنیم! بعد به سبزیجاتمون اضافش میکنیم و با هم خووب مخلوطــشون میکنیم! مخلوطـ آماده است!
4- خمیر رو به 16 قسمت کوچک و مساوی تقسیم میکنیم، تو یه کاسه بزرگ میذاریمشونو روشونو میپوشونیم تا خشک نشن،چنتا از توپی هارو با وردنه صاف میکنیم، تا به صورت دایره هایی به قطـر 10 سانتیمتر بشن؛ میذاریم خمیرو کف دستمونو وسطـشو با یکی دوتا ق.غ از مخلوطمون پر میکنیم و لبه های خمیرو مثل شکل دور تا دوره مخلوطـمون چین میدیمو بعد بهم میرسونیم و آخر سر قفلش میکنیم! با همه ی توپی هایی که ساختیم همین کارو میکنیم!
5- بخارپزمون رو با پر کردن 6-7 فنجون آب، آماده میکنیم! پیراشکی ها رو وقتی میخوایم قرار بدیم تو بخارپز ، بینشون فاصله ی 1-2 سانتی میذاریم، چون بعد از بخارپز شدن، حجم پیراشکی ها بیشتر میشه! آب که به جوش آمد، کمی بیشتر از 20 دیقه به پیراشکی ها اجازه میدیم بمونن تو بخارپز تا حسابی مغزپخت بشن! وقتی پخت، در بخارپز رو بر میداریم تا آبی داره رو سر پیراشکی ها نریزه!
6- کنار این غذای سنتی، یه سس غلیظــــی هم دارن که باید حتما" این پیراشکی رو با اون نوشه جون کنن! با میکس کردن >>>> یک/سوم فنجان سویا سس + 2 ق.غ سرکه + 2 ق.چ شکر + نصف فنجان تکه های پیاز + کمی کنجد بو داده + کمی فلفل چیلی سبز ، دیپمون آماده میشه!
نویسنده این مطلب : کیم مین کی
منبع : koreveb.avablog.ir
اینم از جایزه ایل وو گلی
.jpg)
.jpg)
